CACIOCAVALLO PODOLICO STAGIONATO OLTRE DODICI MESI
€21.90
Il Caciocavallo Podolico prende il nome dalla razza bovina da cui deriva il latte: la mucca "Podolica", presente in Basilicata da oltre 1500 anni. Si tratta di una razza rustica e resistente, capace di sopravvivere ai lunghi inverni anche nevosi nutrendosi esclusivamente della scarsa vegetazione spontanea dei pascoli lucani.
La Podolica produce pochissimo latte, ma di altissima qualità, ricco di aromi e sostanze nobili: una caratteristica che rende questo formaggio raro e prezioso.
La mungitura avviene solo da marzo a giugno, il latte raccolto viene trasformato esclusivamente in caciocavallo, secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo.
Dopo la lavorazione artigianale, il formaggio viene sottoposto a una lunga stagionatura in grotta, necessaria per sviluppare il suo sapore intenso, deciso e complesso. Solo al termine di questo processo il Caciocavallo Podolico è pronto per essere degustato, offrendo un’esperienza autentica e profondamente legata al territorio lucano.
Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale;
Allergeni: Contiene latte;
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia circa 330 kcal
Grassi 26 g
Grassi saturi 17 g
Proteine 22 g
Carboidrati 1 g
Zuccheri 1 g
Sale 1,5 g
FORME INTERE
Le forme di caciocavallo vengono lavorate a mano, per questo motivo non possiamo assicurare un peso standard;
PESO CACIOCAVALLO INTERO: da 2.0 kg a 2.3 kg
PREZZO: da € 21.90. a € 86.90